Διεθνείς Συνταγές

Συστατικά για: 2 μερίδες

1 μεγάλη γλυκειά πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες

1/2 κ. τσαγιού ξύσμα πορτοκαλλιού

1/2 φλυτζάνι χυμός πορτοκαλλιού

1 κ. Σούπας σκούρα ζάχαρη

1/4 κ. Τσαγιού αλάτι

1/4 κ. τσαγιού κανέλλα

1/8 κ. τσαγιού μείγμα μπαχαρικών

Διάρκεια προετοιμασίας: 15 min

• Βράστε σε 3l νερό τις πατάτες σε μία κατσαρόλα.
• Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και μειώστε τη θερμοκρασία.
•  Τις σιγοβράζουμε σκεπασμένες για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες.
• Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, καφέ ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το μπαχάρι και το ρίχνουμε πάνω στις πατάτες.
•  Το βράζουμε ανακατεύοντας απαλά μέχρι να βράσει η σάλτσα.
•  Τις σιγοβράζουμε ακάλυπτες, για 5 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να είναι μαλακές, ανακατεύουμε με την κουτάλα απαλά τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες.

Συστατικά για: 2 μερίδες

• 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι μπασμάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1/2 φλυτζάνι αρακά κατεψυγμένο ή   φρέσκο

• σπόρους κάρδαμου
• μαύρο πιπέρι
• ραβδί κανέλας
• σκόνη σκόρδου
• ολόκληρα γαρίφαλα
• 2 φλιτζάνια νερό
• Αλάτι

Διάρκεια προετοιμασίας:  20 min

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά – γαρίφαλο, κάρδαμο, πιπέρι και κανέλα –
• Σοτάρουμε για λίγα λεπτά για να αυξήσουμε το άρωμα των μπαχαρικών
• Κάνουμε ένα μείγμα με σκόνη σκόρδου και 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
• και το ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά.
• Προσθέτουμε τα μπιζέλια στο τηγάνι, τα σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι 2 φλιτζάνια νερό και το ρύζι. Βάζουμε λίγο αλάτι.
• Τα βάζουμε, στη συνέχεια σκεπασμένα για περίπου 15 λεπτά, έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και το νερό έχει απορροφηθεί.

Συστατικά για: 2 μερίδες

• 500 g   πράσα
• 120 g   κρεμμύδια
• 15 g  βούτυρο
• 350 g   πατάτες
• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• Αλάτι, πιπέρι
• Μαΐντανός

Διάρκεια προετοιμασίας:  20’

• Κόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι σε τετράγωνα 1 εκατοστού.
• Σοτάρουμε τα πράσα στο βούτυρο σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε το ζωμό και τις πατάτες κομμένες σε τετράγωνα πάχους 1 cm x 0,5 cm.
• Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
• Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα πράσα και οι πατάτες, (15-20 λεπτά).
• Βάλτε καρυκεύματα και σερβίρετε σε πιάτα σούπαςι πασπαλιζμένο με μαϊντανό

Συστατικά για: 2 μερίδες

• 250 g στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1-2 μικρά φρέσκα τσίλιΤαϊλάνδης
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ασιατική σάλτσα ψαριού, όπως naam pla
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1-2 κουτ. της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
• 1.¼ φλιτζάνι μακρόσπερμο λευκό ρύζι
• 2 ½ φλιτζάνια νερό
• αλάτι & μαύρο πιπέρι

Διάρκεια προετοιμασίας:  15 min

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κατά μήκος λωρίδες 5 εκατοστών.
• Ζεσταίνετε το τηγάνι γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.
• Προσθέστε το λάδι και αλλά να μην καπνίζει.
• Προσθέστε το σκόρδο και τα ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέστε το κοτόπουλο ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει για 3 έως 5 λεπτά.
• Προσθέστε το τσίλι, το ζωμό, σάλτσας ψαριού, τη ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, και το μαύρο πιπέρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν ένα.
• Προσθέστε το βασιλικό και τηγανίστε 30 δευτερόλεπτα.
• Ανακατέψτε το χυμό λέμον λάιμ.
• Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι και το σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
• Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω από το άσπρο ρύζι.

Συστατικά για: 2 μερίδες

• 4 φέτες μπέϊκον, ψημένο στα μικροκύμματα και κομμένο
• 1/4 φλυτζανιού πιπεριά κομμένη
• 1/4 φλυτζανιού κρεμύδια
• 2 αυγά
• 1/4 φλυτζανιού κασέρι χαμηλών λιπαρών τριμμένο
• Κέτσαπ ή καυτερή σάλτσα, πιπέρι
• 4 – 6 τορτίγια
• Λίγο ελαιόλαδο

Διάρκεια προετοιμασίας:  20΄ λεπτά

• Βάλτε τo μπέϊκον στα μικροκύματτα μέχρι να γίνει τραγανό ( 7 λεπτά)
• Βάλτε στο τηγάνι το ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήστε τη πιπεριά και το κρεμμύδι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα 3-4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Μειώστε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και πιπέρι για τα λαχανικά.
• Μαγειρέψτε το μέχρι τα αυγά να είναι σχεδόν έτοιμα.
• Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τυρί και μπέικον.
• Τυλίξτε τα τορτίγια σε μια χαρτοπετσέτα και φούρνο μικροκυμάτων στο HIGH για 5-20 δευτερόλεπτα.
• Τοποθετήστε το μείγμα (1/4 φλιτζάνι στο κάθε τορτίγια.
• Τυλίξτε το και σερβίρετε. Αν θέλεται βάζεται κέτσαπ ή καυτερή σάλτσα.

Συστατικά για: 2 μερίδες / 4 Σάντουϊτς

• 1 κουτ. του γλυκού σουσαμόλαδο
• 250 γρ άπαχο κρέας – φιλέτο παϊδάκια, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1 φλιτζάνι κινέζικο ή απλο λάχανο, σε λεπτές φέτες
• 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λωρίδες
• 1 μικρή πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια,
• νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/6 φλιτζάνι teriyaki σάλτσα
• 4 πίτες

Διάρκεια προετοιμασίας:  25΄ λεπτά

• Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.
• Προσθέστε το σουσαμέλαιο στο τηγάνι για να ζεσταθεί.
• Προσθέστε το κρέας και το ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
• Προσθέστε λάχανο , καρότα, πιπεριές και τα κρεμμύδια.
• Ανακατέψτε το 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά,
• είναι τραγανά και το κρέας δεν είναι πλέον ροζ.
• Προσθέστε κόκκινο πιπέρι και τεριγιάκι πάστα ή υγρό.
• Ανακατέψτε το επί 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
• Μοιράζεται το μίγμα ομοιόμορφα στις πίτες. Κάντε 4 σάντουιτς

Συστατικά για : 2 μερίδες

• 230 gάσπρο Τόνο κονσέρβα σε νερό
• 2 κουταλόκια ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κούπες κομμένα μανιτάρια
• 1/2 κούπα κομμένο κρεμμύδι
• 1,5 κούπα κομμένες ντομάτες
• 250 mlζωμό κοτόπουλο
• 1 κούπα νερό
• Αλάτι και πιπέρι
• 175 g ωμά λινγκουίνε
• 1/4 κούπας τσιλάντρο/καυτερή πιπεριά
• 1/4 κούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια ή αμύγδαλα

Προετοιμασία: 12 min

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια με υψηλή θερμοκρασία.
• Σοτάρετε το σκόρδο , τα μανιτάρια , το κρεμμύδι με το τσιλάντρο μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέστε τις ντομάτες , τον ζωμό κοτόπουλου , αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Αφήστε να παρει βράση.
• Βάλτε και τα ωμά λινγκουίνι στη κατσαρόλα με την σάλτσα.
• Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει καλλυμένα με καπάκι ακόμα 4-5 λεπτά.
• Προσθέστε τον τόνο και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε ξανά.
• Πασπαλίστε τα με το καβουρδισμένο κουκουνάρι – αμύγδαλα.

Συστατικά για:  2 μερίδες

• 500 g Λαβράκι ή άλλο ψάρι
• 60 gκαπνιστό λουκάνικο
• 150 g Βρασμένα φασόλια
• Λίγο κόλιανδρο αν σας αρέσει
• 2 mlΕλαιόλαδο
• 2 κουτάλια Μπαλσάμικο ή ξύδι
• Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία 30 min

• Πλένεται το ψάρι και το βάζεται σε αλμυρό νερό για λίγες ώρες
• Το βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού .
• Στραγγίστε το , αφήστε το να κρυώσει και το κόβεται σε κομμτάκια.
• Στραγγίζεται τα φασόλια .
• Αφαιρέστε από το καπνιστό λουκάνικο την πέτσα και το κόβετε σε λεπτές φέτες .
• Ανακατέψτε όλα σε ένα μπολ .
• Σε ένα άλλο μπολ , ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο , ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι , ελαιόλαδο και ξύδι
• Ανακατέψτε όλα μαζί με τη σάλτσα και η τη σαλάτα είναι έτοιμη.

Συστατικά: 2 μερίδες

• 450 g Βοδινό /Μοσχαρισιο sirloin χωρίς λίπος
• 1 σκελίδα σκόρδο, και μαύρο πιπέρι
• *το αλάτι μπαίνει αργότερα)

Προετοιμασία: 10 m

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
• Δέστε με πάγκους το κρέας να πάρει στρογγυλή μορφή.
• Κάντε μερικές σχισμές γύρω από το κρέας , και τοποθετήστε 1/2 σκελίδα σκόρδο μέσα σε κάθε σχισμή .
• Πασπαλίστετο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι .
• Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά .
• Μειώστε τη θερμότητα σε 165 βαθμούς C , και τοποθετήστε θερμόμετρο κρέατος στο ψητό
• Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 ώρα, ή στο επιθυμητό ψήσιμο
• Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε το ψητό σταθεί 15 λεπτά πριν τον τεμαχισμό .
• Για το σερβίρησμα κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Συστατικά:  2 μερίδες

• 110g τυρί κρέμα
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι
• Φύλλα μαρουλιού
• 110g   τυρί cottage
• 60g  Φρέσκο κομμένο chives
• 6 x 30g λεπτέςφέτεςσολομού
• Λεμόνι για γαρνίρισμα

Προετοιμασία: 15 min

• Ανακατέψτε το τυρί κρέμας light με το τυρί cottage
• Προσθέσθε το χυμό λεμονιού, τα πράσινα φύλλα κρεμμυδιού και τα καρυκεύματα
• Απλώστε τις φέτες του καπνιστού σολομού και απλώστε με το μείγμα τυριού πάνω σε κάθε φέτα σολομού.
• Τυλίξτε τα σε ρολλό καιι τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
• Με κοφτερό μαχαίρι κόψτετα σε γωνία 45 μοιρών και 2 εκατοστά πάχος.
• Βάλτε τα ανά 3 κομμάτια σε ένα φύλλο μαρουλιού και γαρνίρεται με φέτες λεμόνι και μαϊντανό

Συστατικά: 4 μερίδες

• 4 μεγάλα ώριμα αχλάδια χωρίς κουκούτσι ξεφλουδισμένα και κομμένα (4 φλιτζάνια )
• 2 κουτάλια σούπας σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουτ. κανέλα
• 1/2 φλιτζάνι συσκεύασε σταθερά την καφετιά ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας κρύα μαργαρίνη
• 1 φλιτζάνι Cranberry αμύγδαλο flakes, ελαφρά συνθλιμένα.

Προετοιμασία: 15 min

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C . Πασπαλίστε τα αχλάδια με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ.
• Τοποθετήστε σε ύψος 20 εκατοστών σε ταψί
• Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το αλεύρι και το υπόλοιπο 1/2 κουτ. κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ.
• Κόψτε τη μαργαρίνη σε κομμάτια μέσα στο μείγμα.
• Ανακατέψτε και τα flakes.
• Πασπαλίστε τα ομοιόμορφα πάνω από στα αχλάδια.
• Ψήστετα 30 λεπτά ή μέχρι τα αχλάδια να είναι τρυφερά .
• Σερβίρετε ζεστό και αρωματικό.
• Το νόστιμο επιδόρπιο παρέχει ένα μέρος των συνιστώμενων φρούτων της ημέρας.